- Hugo
- 19 commentaires
E170 La guerre des boulangeries
La boulangerie artisanale française va-t-elle survivre à ses nouveaux concurrents ?
Quand on entre dans une boulangerie française, on peut avoir l’impression que rien n’a changé depuis des siècles. La bonne odeur du pain qui cuit dans le four, les baguettes croustillantes, les viennoiseries dorées, les conversations avec la boulangère…
Pourtant, depuis une vingtaine d’années, les boulangeries traditionnelles sont forcées d’évoluer pour survivre à de nouveaux concurrents. Certains cassent les prix, d’autres proposent des pains premium produits « à l’ancienne ». En face, les Français consomment de moins en moins de baguettes.
Alors, qui gagnera cette guerre des boulangeries ?
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J’ai trouvé un petit poème du rime caché dans votre texte:
Comme vous l’avez compris,
le marché des boulangeries
française n’a jamais été aussi segmenté que aujourd’hui.
Bonjour Hugo,, tu fais un travail extraordinaire. Je te remercie infiniment — cela fait déjà longtemps que je t’écoute, et à chaque fois, je me rends compte qu’il n’existe pas de meilleure source que toi pour apprendre le français. T’écouter est un vrai plaisir, tu as du talent. Tu fais désormais partie de mon quotidien. Avec toute mon estime, Lion
Bonjour, je trouve votre blog très interessante. Merci
toi seul es très bon
Merci, et tes podcasts sont toujours intéressant : le rite de passage et l’histoire de la fabrication du pain. J’ai bien rigolé en entendant l’histoire selon laquelle tu prends seulement une bouchée et en rentrant, tu rende compte tu as mangé moitié le baguette . J’ai une question sur le temps du mot « arrêter » : tu as dit « allez, encore un petit morceau et j’arrête ». Pourquoi pas « allez, encore un petit morceau et j’arrêterai » ? pourquoi pas « arrete » dans le tense futur? c’est le futur, non ? Ou alors, « j’arrête » est-il impératif ? Merci
Oui si un restaurant n est pas fichu de vous donner une corbeille de pain convenable…que vaut le reste🤣…oh merci beaucoup de donner une version écrite 🤩 …podcast n est pas mon fort …une parisienne perdue au fin fond de l Australie (enfin presque😉..Sydney). Paris Oct 2024, boulangerie du coin moi une baguette svp, boulangère une….etc. moi sort portable…réponse « tradition » la boulangère se tord de rire et ensuite grande discussion sur l Australie😊
Merci Hugo, c’étais vachement intéressant ! Par contre, j’ai mal à comprendre l’expression « C’est l’éducation pavlovienne «
Chère Joanna
Je pense qu’Hugo fait référence au réflexe de Pavlov.
Le réflexe de Pavlov, souvent appelé « conditionnement pavlovien », est un réflexe conditionnel mis en évidence par Ivan Petrovitch Pavlov.
Voir:
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Conditionnement_classique#Chien_de_Pavlov
Merci
در نانوایی های فرانسه انواع واقسام مختلف نان است ، من که تازه به فرانسه آمدم اسم فقط باگت را یاد گرفتم
از بیرون که داخل نانوایی میروم کوشش میکنم یک نان به غیر از باگت بگیرم اما وقیتکه با فروشنده حرف میزنم فقط اسم باگت به زبانم میاد ههههه
J’ai vraiment apprécié cet épisode, merci. Je suis retraité en France et j’ai trouvé fascinant de comprendre les différents types de boulangerie. Je n’achèterai plus mon pain au supermarché !
Merci pour cette episode. Je trouve qu’il est très important de soutenir les boulangeries qui subsistent. Je essayé de ce faire. C’est un peu plus cher, mais le pain a meilleur goût que celui du supermarché. Des réflexions très intéressantes sur notre culture alimentaire, qui ne concernent pas seulement la France.
Un podcast très intéressant et instructif pour moi qui adore le pain.
Merci beaucoup. Je suis tout à fait d’accord avec Lion, vous faites un travail extraordinaire! Merci!
J’adorais le pain Poilâne. Je vine de verifier et La Boulangerie Poilane est encore la!
Merci Hugo pour cet épisode qui aussi croustillant comme une bonne baguette💗💗💗💗
Salut Hugo! Merci infiniment pour cet épisode super intéressent, comme toujours.
Parfois je me demande si tu t’en rend compte à quel point cela nous motive/inspire afin de continuer notre chemin de français. Et ça, ça déclenche toujours une sorte de créativité chez moi qui rend ma vie plus heureux. A BIG FAN de ton travail.
Quand j’habitais en france, j’étais un grand fan de la baguette. Chaque fois j’allais à la boulangerie, je n’achetais qu’une baguette tradition. J’avais bien appris ce truc.
D’ailleurs, vous savez, ils ont ouvert le restaurant PAUL à Mumbai, ici en Inde, il y a quelque temps. L’année dernière quand j’y suis allé, j’y me suis bien régalé d’un petit plat, c’était une expérience à la fois chaleureuse et aussi nostalgique. J’adore Paul.
Merci de nouveau pour tout ce que tu as partagé. Je te souhaite une bonne continuation.
Je préfère la baguette traditionnelle – nous en trouvons même dans notre ville en Allemagne. Et quand je vais en France, je continue à en acheter dans une boulangerie artisanale – en plus des autres bonnes choses qu’on peut y trouver.
Toujours des thèmes si intéressants, on apprend beaucoup de choses avec vous , on remarque que vous faites beaucoup des recherches avant de nous partager vos podcasts , merci Hugo !!! J’ai l’habitude d’écouter vos podcasts au lit, avant de dormir ou quand je me suis réveillée, en tout tranquilité en profitant le silence autour de moi. Je vous suis depuis quelques années déjà , j’ai amélioré bcp mon français avec vous !! Je vous embrasse Hugo et Ingrid directement du Brésil ! Josefine
Bonjour Hugo,
Merci pour cet épisode très intéressant et instructif. Je dois respectueusement exprimer mon désaccord avec votre recommandation concernant la boulangerie Land&Monkeys. L’année dernière, lors d’un séjour à Paris, nous y avons commandé des croissants et n’avons pas pu les finir, car c’étaient les pires croissants que nous ayons jamais mangés en France. Ce n’est que plus tard que nous avons appris qu’ils étaient végétaliens. Après avoir écouté votre recommandation, nous les avons réessayés ici à Bordeaux (où nous vivons) et ils étaient toujours aussi horribles. Je tiens simplement à avertir mes chers auditeurs : ne pensez pas que c’est le goût d’un vrais croissant. Avec tout le respect que je vous dois. David